Luziânia completou 279 anos em dezembro e carrega o título informal de “Santa Luzia da Marmelada“. O Secretário de Desenvolvimento Econômico, Marcos de Araújo Melo, ressalta que o doce define a identidade cultural do município. Sua irmã, Márcia Melo, mantém o rigor do preparo original herdado do pai, Vasco de Melo, selecionando açúcares específicos e utilizando exclusivamente o marmelo cultivado na região.
O valor histórico da marmelada também ganha espaço nas redes sociais através de José Egídio Pereira Lima. Em sua página “Recordar Luziânia“, o aposentado publica fotos antigas e relatos de moradores que produziam o doce em grandes panelas nas fazendas da região. Esse resgate documental reforça a importância de incentivar os jovens a preservarem a tradição.
Para consumidores assíduos como o advogado José Márcio Resende, a marmelada de Santa Luzia representa a melhor produção do país. Ele destaca a qualidade do envio por encomenda, que permite que o sabor de Luziânia chegue a locais distantes, como o Sul do Brasil, mantendo a integridade do produto artesanal.
Ingredientes
- 500 ml de água
- 1 kg e 200 g de açúcar
- Massa de marmelo
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo, cozinhando por cerca de 20 minutos.
- Acrescente a massa de marmelo à mistura e mexa continuamente por mais 30 minutos, até atingir o ponto desejado.
- Retire do fogo e deixe descansar por aproximadamente 12 horas, até esfriar completamente.
- Após esfriar, a marmelada estará firme e pronta para o consumo, podendo ser armazenada em caixas ou recipientes adequados.
A técnica de preparo exige paciência e precisão. Carlucio Laquis revela a receita: o cozinheiro deve ferver meio litro de água com 1,2 kg de açúcar por 20 minutos; após adicionar a massa do marmelo, precisa mexer a mistura por mais meia hora. O segredo do ponto ideal reside no descanso de 12 horas, período em que o doce esfria e adquire a firmeza necessária para o armazenamento nas caixas de madeira da família.
