O Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2026, divulgado nesta segunda-feira (13), concedeu três estrelas a dois restaurantes brasileiros, Evvai e Tuju, ambos em São Paulo. Com essa conquista, o Brasil tornou-se o primeiro país da América Latina a ter dois estabelecimentos com a classificação máxima.
Até então, os dois restaurantes possuíam duas estrelas; a promoção veio na nova edição, anunciada em cerimônia no Copacabana Palace, no Rio.
A edição também premiou o carioca Madame Olympe, que recebeu sua primeira estrela Michelin.
O Guia Michelin, referência mundial, baseia sua avaliação em critérios rigorosos: qualidade dos ingredientes, harmonia dos sabores, domínio técnico e personalidade da cozinha. Inspetores internacionais, anônimos e especializados, realizam as visitas.
Quanto custa comer nos restaurantes três estrelas?
Evvai (⭐⭐⭐)
Localizado em Pinheiros, o Evvai mescla culinária italiana com ingredientes brasileiros. O chef Luiz Filipe Souza oferece menu degustação por R$ 1.150. Para quem deseja complementar, há seleção de queijos (R$ 79) e caviar (R$ 390). O Guia Michelin observou que cada etapa do menu acompanha ilustrações originais do próprio chef, contando a história por trás dos pratos.
Tuju (⭐⭐⭐)
No Jardim Paulistano, o Tuju aposta em gastronomia sazonal. O chef Ivan Ralston cria menus que mudam ao longo do ano, divididos em quatro períodos: Umidade, Chuva, Seca e Ventania, que orientam os pratos conforme sabor, textura e aroma de cada fase. O menu degustação de 10 etapas custa R$ 1.500 por pessoa (bebidas e serviço à parte). A casa também cobra taxa de reserva de R$ 200, abatida do valor final.
História do Guia Michelin
Criado em 1900 pela Michelin (fabricante de pneus), o guia incentivava viagens rodoviárias e fornecia informações úteis a motoristas: postos de gasolina, oficinas, hotéis e restaurantes. As estrelas surgiram em 1926 (apenas uma estrela). A partir de 1931, o guia adotou a escala de zero a três estrelas.
